Brownie Kitchen for Dummies

brownie kitchen for dummies

A minha meta das férias desse ano (que foi em agosto) era conseguir fazer um brownie. Pensei que não ia conseguir, mas eis que faltando dias pra acabar minhas férias, graças à um vídeo de como fazer um brownie do canal Receitas de Minuto, consegui!! Ficou maravilhoso!! 🙂 🙂 🙂  É um vídeo muito bem feito e bem explicado, e me ajudou MUITO. Fora que a Gisele é um amor de pessoa! 🙂  E tem várias outras receitas mara no canal dela, se inscrevam lá, gente!! 😀

Enfim, desde então, fiquei com vontade de aperfeiçoar ainda mais a receita, até porque não conseguia achar a forma quadrada que a Gisele usa no vídeo em lugar nenhum e não queria dobrar a receita, então, por minha forma ser um pouquinho maior, o brownie acabava não ficando tão gordinho e no ponto exato que eu desejava que ficasse. Então, queria uma receita que tivesse a simplicidade e o sabor maravilhoso do da Gisele, mas que se adaptasse à forma que eu já tinha em casa.

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Também percebi que estava tendo uma certa dificuldade em relação ao tempo do forno, ficava com medo de tirar ele na hora errada e mesmo fazendo o teste do palito, acho que acabava tirando ele um pouquinho de nada mais tarde, e apesar dele ainda ficar cremoso e molhadinho, não estava exatamente do jeito que queria, parecia que faltava alguma coisa para ser “O” brownie.

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Então lá fui eu, em busca do brownie perfeito, não conseguia parar de pensar nele, já estava fazendo quase toda a semana, e chegou em um ponto que nem era mais porque queria comer, e sim porque queria chegar no ponto perfeito, que até então nem eu sabia qual era hehe Meu marido até brincou comigo e falou que era mais um episódio do Bake Brownie Brasil (um trocadilho com o reality BakeOff Brasil, que passa no sbt ) hahahaha 😛

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Vasculhei a internet em busca de receitas, aprendi muito, peguei muitas dicas, tanto do brownie em si quanto do preparo de certos ingredientes. Por fim, meu marido acabou encontrando uma forma menor e me deu de presente (ainda não era  igual à da Gisele, mas já era menor que a minha), mas ainda assim já estava decidida em criar uma nova receita pois vi muita coisa interessante que queria incorporar no meu brownie. Cheguei em uma receita que criei adaptando todas essas coisas e acho que finalmente consegui acertar e chegar no ponto que queria!! Fiquei muito feliz!! 😀 E justamente por ser tão inexperiente na cozinha e por ter passado por dificuldades que não são muito exploradas, queria dividir isso com vocês! 🙂

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Uma dessas dificuldades é a questão da organização. Não estamos em um programa de tv onde magicamente as coisas estão organizadas e separadas pra gente. E isso pode fazer a gente se confundir, perder tempo ou ficar nervosa ao fazer uma receita. E não é isso que queremos, certo? Então vou dar algumas dicas durante a receita e meu passo-a-passo vai ter a sequência que, pelo menos pra mim, facilitou e fez toda a diferença.

brownie kitchen for dummies

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Aliás, falando em passo-a-passo, na verdade, costumo fazê-lo com fotos de todas as etapas das minhas receitas, e eu não tinha tirado fotos de como eu fiz o brownie, só dos brownies depois de prontos. Mas quando postei a foto dele no intagram/facebook, muitos me pediram a receita, então achei que devia postá-la mesmo assim, vou tentar detalhar o máximo que der para que as fotos não façam tanta falta, e quando tirar as fotos eu faço um novo post ou atualizo esse aqui.

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Ingredientes

  • 1 xícara de chocolate em pó (não é achocolatado!!)
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 xícara e 1/2 de açúcar
  • 4 colheres sopa de manteiga ou margarina. Usei a Qualy com sal.
  • 1 barra chocolate meio amargo (usei o da Hershey’s, que tem 130g)

Preparo:

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Derreta o chocolate (na parte das “dicas” explico como derreter no microondas). Reserve.

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Coloque a manteiga 15 a 30 segundos no microondas para derreter. Reserve.

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Unte uma forma pequena (a minha tem uns 22 x 18 cm) com manteiga e chocolate em pó.

Separe todos os ingredientes (enquanto isso, o chocolate derretido e a manteiga vão esfriando, e deixá-los na temperatura ambiente dá uma boa diferença na receita, por isso derretê-los é a primeira coisa que deve ser feita, assim você não perde tempo esperando esfriar 🙂 ).

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Quebre os ovos numa vasilha funda.

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Junte a manteiga derretida e misture com um fouet.

 

Neste momento, aqueça o forno a 180ºC por, no máximo, 10 min.

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Junte o açúcar ao ovo e a manteiga, peneirando-o e depois misturando bem com o fouet.

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Junte a farinha de trigo, também peneirando.

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Junte o chocolate em pó, peneirando-o por cima dos demais ingredientes, e quando restarem partes graúdas do chocolate, use uma espátula de silicone pra dissolvê-las na peneira.

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Misture tudo com uma espátula de silicone até incorporar bem. Vai ficar uma massa bem pesadinha.

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Junte o chocolate meio amargo que foi derretido e misture bem com a espátula.

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Despeje a mistura na forma untada e espalhe com as costas de uma colher para distribuir a massa de forma proporcional. Como a massa é bem firme, dá um trabalhinho. Mas é só ir passando a colher pela forma toda, e você vai sentir se está espalhado certinho.

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Deixe no forno a 180ºC por aproximadamente 30 min. Quando der 23 minutos, faça o teste do palito, e vá repetindo esse teste a cada 1 minuto, pois é quase como um petit gateou, ele começa a assar muito rápido quando está no fim, então é fácil perder o ponto. Neste caso, no teste do palito, ele tem que sair levemente molhado e/ou com uns pedacinhos de brownie (diferente do bolo, que sai o palito seco). Não tenha medo, pois pode ser que ele pareça que está cru mas se está com a crostinha em cima formada, está no ponto certo, e depois que esfria ele fica ainda mais firminho. E se você fica com receio e demora muito pra tirar (que nem eu ficava), ele não fica muito cremoso por dentro, e é justamente isso que faz o brownie ficar delicioso!

Deixe o brownie esfriar antes de desenformar, o ideal é esperar mais ou menos uma meia hora

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Dicas adicionais:

  • Para derreter o chocolate no microondas, quebre-o em pedacinhos num recipiente de vidro temperado e coloque por 30 segundos, depois retire e vá mexendo bem com uma colher para que ele derreta com o próprio calor, faça isso até que ele esteja totalmente derretido e uniforme (obs.: se você perceber que ele estiver ainda muito sólido mesmo depois de mexer, coloque mais 20 segundos, retire e mexa novamente com a colher).
  • se você tem o costume de guardar os ovos na geladeira, tire 30 minutos antes para ficar em temperatura ambiente.
  • Quebre cada ovo em uma xícara antes de jogar na vasilha onde irá juntar os ingredientes, assim se um deles estiver estragado, você não terá perdido os 2 ovos.
  • Não precisa ser uma manteiga / margarina sem sal,  inclusive, o sal deste ingrediente irá realçar o sabor do brownie.
  • Se você ver que passou 10 minutos que você deixou o forno pré aquecer mas você ainda não terminou de misturar os ingredientes, desligue o forno pra não aquecer ele demais e ligue novamente quando já estiver com a mistura na forma (só não pode demorar pra ligar de novo!)
  • Enquanto o brownie está assando, dá tempo de deixar a pia limpinha e guardar todos os ingredientes! 🙂 No fim, é só saborear!
  • A maneira que achei mais fácil foi cortar na forma mesmo, eu dividi em 12 partes fazendo um risco com uma espátula e depois tirei o primeiro pedaço, que acaba sendo o mais difícil de sair. Os demais saem bem mais fácil.
  • Ajuda MUITO separar todos os ingredientes antes de começar a fazer. Assim você se organiza melhor e não esquece de nenhum ingrediente.
  • Como mencionei na receita, também ajuda muito derreter o chocolate e a manteiga antes de fazer qualquer coisa, pois enquanto você organiza os demais ingredientes, eles vão esfriando ficando na temperatura ambiente. Se você deixa pra derreter depois, tem que esperar eles esfriarem, e isso faz você perder tempo.
  • Quando a temperatura do dia tiver muito baixa, especialmente no inverno, derreta o chocolate em uma etapa mais pra frente (quando estiver peneirando a farinha de trigo, por exemplo) pois corre o risco do chocolate começar a endurecer novamente. Mas caso isso ocorra, coloque ele novamente no microondas e esquente por por uns 15 segundos, deve voltar a ficar bom.

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Espero que tenham gostado da receita, não deixem de tentar fazer e me dizer o que acharam!! 😀

Se fizer essa receita, tire uma foto e poste no instagram com a hashtag #kitchenfordummiesblog 🙂

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14 comentários sobre “Brownie Kitchen for Dummies

  1. Pingback: Especial Natal 2015 | kitchenfordummies

  2. Estou fazendo agora Nadia ! A minha massa ficou um pouquinhi mais mole, mais acho que foi pq da manteiga, acho que minha colher foi farta ate demais 😶 mas vamos ver como fica 😍 amo docessssss, amo seu insta. Bjs

    • Fico feliz que tenha feito!! 🙂 Não se preocupe, melhor ficar mole demais do que virar bolinho!! E com o tempo, você pega o jeito!! Depois me diz o que achou! Beijos!

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